A proposta desta obra é trabalhar as diferentes nuances, dentro das linhas de trabalho das Ciências Biológicas e das Ciências da Saúde, buscando agregar temas diversificados. Nesse contexto, apresentamos o e-book Plantas Medicinais e Alimentícias: Ciências e Saberes, que constitui o primeiro volume e compila seis trabalhos de autores de Instituições de Ensino Superior, que investigaram temas em Ciências Biológicas e das Ciências da Saúde. Assim, esta obra busca contribuir com as reflexões, discussões e ações nestes campos da ciência no país.